- Preparation time
- 60 mins
- Cooking time
- 20 mins
- Difficulty
- Fácil
- Serves
- 4 people
- Meal course
- Almuerzo
- Posted by
- Posted on
- 25 marzo, 2017
Croquetas de pollo o pescado – Sin leche, sin Huevo
La receta de Croquetas de pollo o pescado – Sin leche, sin Huevo, la hago igual, solo cambio el ingrediente: Pollo, pecado, jamón serrano, verduras, etc.
Normalmente, suelo hacer un día un buen caldo, como 8L, de pollo (utilizo como 5 traseros enteros). De ahí, comemos ese día sopa de pollo y lo que tenga preparado, separo medio litro para las croquetas (a las de pescado le echo caldo de pollo también 😂) que haré al día siguiente con el pollo que sobró y lo demás, congelo dos o tres bolsitas, aunque normalmente no me da porque le llevo tuppers a familia o vecinos. Otras veces, en vez de croquetas, hago ropa vieja.
Ingredientes
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
1/2 litro de caldo
4 cucharadas soperas de harina de trigo o singlu (3 cucharadas soperas de sarraceno, una de arroz, una de maizena)
300gr de pollo o pescado
Nuez moscada, sal (opcional, canela)
Un poco de harina y agua para rebozar
Pan rallado
- Trocea y pocha la cebolla en una sartén
- Añade la harina y sofríe unos minutos para que se cocine y pierda el sabor a crudo.
- Es hora de añadir el caldo, que será en función de la cantidad que vayas a hacer. Remueve bien hasta eliminar grumos o haz como yo, que le doy unos golpes de batidora y dejo cocinar unos minutos.
- Añade la nuez moscada y la sal (también puedes ponerle un pelín de canela), remueve lentamente.
- Añade el pescado o pollo desmenuzado (que está cocinado previamente, puedes meterlo en el micro unos minutos y que se haga el pollo o pescado) y cocina unos minutos más
- Pon la masa en un tupper o bandeja, tapada y a la nevera a reposar hasta que se enfríe.
- Ahora toca darles forma. 1. Coge un poco de harina y agua y haz una mezcla, ni muy líquida, ni muy espesa, como textura de huevo. 2. En otro plato pon pan rallado
- 3. Dale forma a la croqueta como, tengas costumbre, y pásala por nuestro falso huevo y el pan rallado
- Fríe en abundante aceite caliente
- A comerrrrrrrrrrrrrrrrr!!!
Se pueden hacer al horno en vez defreirlas? Gracias!
¡Claro!. Hornéalas durante 15 minutos, en horno precalentado a 200º. Ya me contarás qué tal!
Saludos!!